赖素英—敬业与专业兼备是创效降耗根本
时间：2012-07-06 04:18:29 来源：黄山酒店/黄山中铁旅游有限公司/黄山馨园国际大酒店/中国中铁四局黄山疗养院
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（一）敬业与专业必须兼备。正所谓“干一行，专一行。”作为一个宾馆酒店的采购经理，若要做到挖潜、增效、节能降耗，必须做到敬业与专业，两者同等重要。专业作为做好本职工作的基础，敬业则是做好工作的前提。正如，作为厨师，要做出美味佳肴，不能光有敬业的精神，专业不精也是留不住食客的。作为服务员,要做好优质服务,专业不精只会作整理,而不是优秀的服务人员。对采购经理一职而言，有专业的素质才可以编制好酒店采购计划，才能在新的竞争环境中提供相对应的采购管理服务，才能提前做好采购策略设计，才能实现采购控制与结算，采购的评估、筛选与管理工作。
具有敬业的精神，才能做好酒店成本控制。在市场经济条件下，企业的竞争主要是价格与服务质量的竞争，在竞争中只有低成本才能创造更多的利润。细节决定成败，只有具有敬业精神的员工，才能从细微处入手，控制好每一份支出，才能达到利润最大化。酒店采购作为酒店成本控制的第一关，其采购水平和采购人员的责任心及其对企业的忠实程度决定采购成本，其成本的高低将直接影响酒店利润，是酒店价格定位的基础。
（二）方法和手段是控制成本重要途径。在原材料采购方面，坚持不定期调查市场价格，实行货比三家，调查对比后签订采购合同；根据营业几年来的经验和掌握的知识，为公司将成本控制到最低，由公司领导和职能部门经常性地对原材料市场进行调研，把好采购环节的人情关、价格关、质量关、入库关，最大限度地降低物料成本。一是通过付款条款的选择降低采购成本。可采用现金交易或货到付款的方式，这样往往能带来较大的价格折扣。二是把握价格变动的时机。采购人员注意价格变动的规律，把握好采购时机，为酒店节约资金，创造经济价值。三是以竞争招标的方式来选择供应商。实行竟争招标，通过供应商的相互比价，最终得到底线的价格。四是直接采购或结成同盟联合订购向厂商直接订购，可以减少中间环节，降低采购成本，同时还能得到厂商的技术服务和售后服务。五是选择信誉佳的供应商并与其签订长期合同，得到价格的优惠和商品质量保证。六是充分进行采购市场的调查和信息收集。一个酒店的采购管理要达到一定水平，应充分注意对采购市场的调查和信息的收集、整理，只有这样，才能充分了解市场的状况和价格的走势，使自己处于有利地位。
（三）完善采购制度，是采购“节能降耗”的基础工作。采购工作涉及面广，多与外界打交道，因此，如果酒店不制定严格的采购制度和程序，不仅采购工作无章可循，还会给采购人员提供暗箱操作的温床。建立严格、完善的采购制度，不仅能规范企业的采购活动、提高效率、杜绝部门之间扯皮现象，还能预防采购人员的不良行为。采购制度应规定物料采购的申请、授权人的批准权限、物料采购的流程、相关部门的责任和关系、各种材料采购的规定和方式、报价和价格审批等。建立供应商档案和准入制度，每一个供应商档案应经严格的审核才能归档。酒店的采购必须在已归档的供应商中进行，并有专人管理。建立价格档案和价格评价体系。对每一批采购物品的报价，与归档的材料价格进行比较，分析价格差异的原因。完善采购管理，提高效率，控制采购成本，确实有较大的成效。
（四）实行战略成本管理来指导采购。1、估算供应商的产品或服务成本。要真正做到对采购成本的全面控制，仅靠自己内部的努力是不够的，应该对供应商的成本状况有所了解，只有这样，才能在价格谈判中占主动地位。在谈判过程中获得更多有用的数据。在估计供应商成本并了解成本比较大之后，并尽可能加强沟通和联系，从而降低自己单位的材料成本。2、打造开放的采购渠道。 采购要深入细致地进行市场考察，由使用部门和询价小组进行市场询价后，进行招标。在招标中，有的供应商未能中标,可由相关部门定期与其联系，要求供应商对产品的质量、价格经常与公司联系、通气，以此打破供应渠道的封闭性，了解对方的供货质量和价格情况。再与已中标的供应商产品质量和价格进行综合比较，以确定招标结果是否合理，随时掌握市场动态。
通过此次培训学习，受益非浅。在做好本职工作的同时，积极配合相关部门做好接待服务工作，努力为实现公司各项工作目标而奋斗。
